1
En una cacerola de doble fondo mezclar las leches, el azúcar, las cascaritas de limón y el arroz. Llevar al fuego medio revolviendo por 5 minutos hasta que rompa el hervor.
2
Bajar la temperatura y cocinar por 30 minutos más a fuego mínimo hasta que la preparación espese. Retirar del fuego y dejar reposar tapado 10 minutos. Dejar enfriar y llevar a la heladera en un bowl.
3
Al momento de servir, mezclar las frambuesas con el azúcar, y un toque de ralladura de limón. También se puede reemplazar por un pompón de dulce de leche.
4
Servir el arroz con leche de coco en compoteras individuales . Coronar con una cucharada de frambuesas y escamas de coco, miel y arándanos.
Para una opción vegana se puede reemplazar la leche de vaca por leche de soja o de almendras.
